Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

 

Яркий, сытный и очень вкусный салат с курицей, баклажанами и морковью. Куриное филе для салата по этому рецепту обжаривается на сковороде, а баклажаны и морковь запекаются в духовке. В качестве заправки используется натуральный йогурт, но при желании его можно заменить майонезом.

Продукты (на 2 порции)

Куриное филе — 300 г

Баклажан — 400 г (1 шт.)

Морковь — 170 г (1 шт.)

Йогурт натуральный — 2 ст. ложки

Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки

Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки

Чеснок — 1-2 зубчика

Петрушка свежая — 10 г

Масло растительное — 3 ст. ложки

Приправа для курицы — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Приправу для курицы вы можете заменить другими любимыми специями.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Баклажан и морковь очищаем. Морковь нарезаем кружочками или брусочками. Баклажан нарезаем средними кубиками. Выкладываем морковь и баклажан в форму для запекания.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в форму к баклажанам и моркови измельчённый чеснок, тимьян, орегано, солим и перчим. Вливаем 2 ст. ложки растительного масла.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Перемешиваем всё тщательно. Отправляем овощи запекаться в разогретую духовку на 35-40 минут, до готовности.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Тем временем разделываем мясо птицы: отделяем малое филе. Большую часть филе разрезаем вдоль. Солим, перчим, посыпаем приправой для курицы или другими специями.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Обжариваем филе с каждой стороны по 3-4 минуты.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Готовое филе остужаем. Затем нарезаем ломтиками.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Достаём запечённые овощи из духовки.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Добавляем куриное филе к моркови и баклажану.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Перемешиваем.
Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью готов.
Подавать салат можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Выкладываем салат порционно в тарелки.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Петрушку мелко нарезаем.
Подаём салат с йогуртом, посыпав измельчённой петрушкой. Перемешать его можно непосредственно перед употреблением.

Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью

Приятного вам аппетита!

Источник: russianfood.com