Песочный пирог с абрикосами и сметанной заливкой

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 200 г

Сливочное масло — 100 г

Сахарная пудра — 100 г

Яйца (желток) — 2 шт.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для сметанной заливки:

Сметана — 200 г

Яйца — 1 шт.

Сахар — 2 ст.л.

Ванилин — 0,5 ч.л.

Кукурузный крахмал — 1 ст.л.

Начинка:

Абрикосы — 4-5 шт.

На форму диаметром 20-22 см

Б: 4.4
Ж: 13.7
У: 38.2

Фото готового блюда

Анна Crane автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте указанные ингредиенты для песочного пирога с абрикосами и сметанной заливкой. Масло и яйца для теста предварительно достаньте из холодильника. Сметану я взяла 15% жирности.

Для приготовления песочного теста в миску выложите размягчённое сливочное масло, желтки яиц и сахарную пудру. Перемешайте до гладкого однородного состояния.

Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Долго тесто не вымешивайте, соберите в шар.

Между двух листов пергамента для выпечки раскатайте тесто в круглый пласт по диаметру больше, чем выбранная форма для пирога. Перенесите тесто на форму. В тесте есть большое количество масла и форму можно не смазывать. Но если не уверены в своей утвари, то можно застелить бумагой для выпечки или смазать форму маслом.

Уложите тесто в форму, сделайте бортики, излишки теста срежьте ножом. Форму с тестом уберите в холодильник на 15-20 минут.

Для сметанной заливки в глубокой посуде смешайте сметану с яйцами. Затем добавьте сахар, кукурузный крахмал и ванилин. Перемешайте до однородного состояния.

Влейте заливку в форму с тестом.

Абрикосы помойте, обсушите и разрежьте на две части, убрав косточку. Мякотью вниз разложите половинки абрикосов на пироге.

Поставьте песочный пирог с абрикосами и сметанной заливкой в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут. У готового пирога должны слегка подрумяниться песочные края.