Отбитые кусочки свинины замаринуем в смеси из соевого соуса, лимонного сока и мёда — это сделает мясо мягче и интереснее на вкус. Затем запечатаем мясные соки, обжарив отбивные на сковороде. И поставим финальную точку — запечём свиные отбивные с персиками и натёртым сыром. Отбивные получаются яркими, с приятным сочетанием сладкого и кисло-солёного.
Продукты (на 7 порций)
Свинина (вырезка, корейка) — 600 г
Персики — 200 г (2 шт.)
Сыр моцарелла — 140 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 30 мл (2 ст. ложки)
*
Для маринада:
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Лимонный сок — 30 мл
Соевый соус — 30 мл
Мёд — 25 г
Пошаговый фото рецепт
Запечённые отбивные из свинины с персиками и сыром
Подготовьте все ингредиенты. Лучше всего использовать свиную вырезку или корейку. Такое мясо удобно нарезать порционными кусочками. Персики используйте спелые с плотной мякотью. Не в сезон можно взять консервированные персики.
Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками толщиной около 1 см.
Отбейте каждый кусочек мяса через пищевую плёнку или пакет с обеих сторон.
Посолите и поперчите (по щепотке) каждую отбивную с обеих сторон.
Для маринада соедините в миске растительное масло, соевый соус, лимонный сок и мёд.
Все ингредиенты хорошо перемешайте.
Отбивные выложите в миску, залейте подготовленным маринадом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Тем временем промойте и обсушите персики. Очистите от кожицы. Нарежьте очищенные персики некрупными дольками.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите отбивные, обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне с одной стороны. Переверните и продолжите обжаривать 3-4 минуты, до румяной корочки. Аналогично обжарьте следующую партию.
Выложите обжаренное мясо на противень, застеленный пергаментом. На каждый кусочек мяса равномерно выложите нарезанные персики.
Я подготовила 7 свиных отбивных, но на противень поместилось только 6. Одну отбивную пришлось запечь отдельно.
Моцареллу натрите на средней тёрке. Посыпьте сыром каждую отбивную. Отправьте форму с отбивными в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут, до расплавления сыра (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Запечённые отбивные из свинины с персиками и сыром готовы.
Сразу подавайте к столу в горячем виде со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
