Квашеная капуста по-кубански

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг

Морковь — 1 шт.

Соль — 3 ст.л.

Перец душистый — 4 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Сахар — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Матильда автор рецепта 4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 14 голосов

Пошаговый рецепт с фото

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща и... квашеной капусты. Я с недавнего времени тоже начала заквашивать капусту сама. Возможно, кому-то пригодится такой удобный рецепт. Такую капусту можно есть просто так, делать начинку для пирогов и пирожков, тушить ее с картофелем и мясом, варить кислые щи.

Для приготовления квашеной капусты по-кубански подготовим продукты по списку.

Капусту режем тонко, морковь натираем на крупной терке. Смешиваем все в удобной емкости, у меня это — противень.

Выкладываем капустную смесь в банку. Добавим перец, лавровый лист и соль. Заливаем обычной водой.

Я люблю, чтобы капуста была хорошо соленой, поэтому кладу 3-4 ст.л. соли. Но, говорят, что на 1 кг капусты необходимо 2 ст.л. Для меня этого очень мало, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Просто пробуйте воду из банки и таким образом регулируйте количество соли.

Если воду добавили до самого верха, лучше поставить банку в глубокую тарелку, чтобы рассол не «убегал» на стол.

Я ничем не закрываю банку, а просто кладу крышку, чтобы не попадала пыль.

Оставляем капусту на 2 суток, периодически протыкаем содержимое вилкой, шпажкой или просто ворошим ложкой. Так будем «изгонять» воздух, который образуется при брожении.