Домашний кулеш — наваристая и питательная похлёбка, состоящая, традиционно, из пшённой крупы и сала (или бекона), с добавлением других ингредиентов. По консистенции напоминает и первое, и второе блюдо, но все же это суп. Обжаренное копченое сало с луком придают блюду невероятный аромат, крупа и картофель добавляют сытности, а взбитые яйца с чесноком и зеленью дополняют и улучшают вкус.
Продукты
Сало копчёное (или бекон копчёный) — 250 г
Крупа пшённая — 180 г (1 стакан)
Картофель — 450 г (4-5 шт.)
Лук репчатый — 350 г (3 шт.)
Морковь — 80 г (1 шт.)
Яйца — 4 шт.
Чеснок — 15 г (4-5 зубчиков)
Петрушка свежая — 10 г
Лавровый лист — 4 шт.
Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт
Домашний кулеш
Необходимые продукты.
Бекон или сало режем кубиками размером, примерно, 1,5×1,5 см.
В толстостенной кастрюле или казане разогреваем растительное масло. Если вы используете сало, то пропустите этот шаг, так как сало даст достаточно жира. Высыпаем бекон и обжариваем, помешивая, минут 5, до золотистости.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
К обжаренному бекону добавляем лук, перемешиваем.
Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
Добавляем морковь к луку с беконом. Жарим минут 5, помешивая.
Заливам содержимое кастрюли 2 л воды и доводим до кипения.
Пока вода закипает, тщательно моем пшено и заливаем его в удобной миске крутым кипятком. Через 2-3 минуты откидываем пшено на сито.
В закипевшую воду высыпаем пшено, перемешиваем и снова доводим до кипения.
Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
В закипевший суп выкладываем картофель.
Добавляем лавровый лист, соль и черный молотый перец. Оставляем вариться на умеренном огне примерно 10-15 минут.
Очищаем чеснок.
Зелень петрушки и чеснок мелко рубим.
Яйца разбиваем в миску, слегка взбиваем венчиком. Добавляем петрушку с чесноком и перемешиваем.
Как только картофель и пшено будут готовы, вынимаем из кастрюли лавровый лист. Вводим в суп яйца с петрушкой и чесноком тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варим около 1 минуты.
Кулеш готов, снимаем кастрюлю с плиты. Кулеш должен получиться как очень густой суп.
Разливаем кулеш по порционным тарелкам.
Украшаем свежей зеленью и подаем к столу.
Источник: russianfood.com
