Аппетитные румяные котлетки из куриного фарша, с нежным соусом бешамель внутри, — блюдо для настоящего гурмана! Шелковистый молочно-масляный соус отлично сочетается с нежным куриным фаршем. А готовятся такие котлеты с начинкой из соуса бешамель совсем несложно, соус хорошо держит форму и гарантированно не вытекает при жарке.
Продукты
Для котлет:
Фарш куриный — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Тимьян сушёный — 1 ч. ложка
Перец молотый (смесь перцев) — 1/3 ч. ложки
Соль — по вкусу
Сухари панировочные — 70 г (30 г в фарш + 40 г для панировки)
Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. ложки (50 мл)
*
Для соуса:
Молоко — 150 мл
Мука — 2 ч. ложки (20-25 г)
Масло сливочное — 25 г
Мускатный орех молотый — щепотка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — щепотка
Пошаговый фото рецепт
Котлеты с начинкой из соуса бешамель
Необходимые продукты.
Поскольку соус бешамель должен еще полностью остыть, начнём с него.
Для этого на сухой сковороде обжариваем муку, постоянно помешивая, 2 минуты.
Убираем сковороду с огня и добавляем сливочное масло.
Пока масло на растаяло, постепенно вливаем холодное молоко и интенсивно перемешиваем, разбивая комочки.
Ставим сковороду на огонь, доводим содержимое до закипания и варим, всё время помешивая, 2-3 минуты.
Соус должен получиться довольно густой, чтобы держал форму и его можно было положить в котлету. В самом конце приготовления добавляем соль, перец и мускатный орех.
Перемешиваем и убираем сковороду с огня. Если в соусе всё-таки не удалось избежать комочков, можно перебить его погружным блендером.
Соус перекладываем в тарелку и накрываем пищевой плёнкой встык, чтобы он не покрывался корочкой. Даём соусу полностью остыть (желательно дополнительно охладить в холодильнике). При остывании соус загустеет ещё больше.
В миску выкладываем фарш. Добавляем яйцо, тимьян, соль и смесь перцев.
Также добавляем 30 г панировочных сухарей.
Перемешиваем до однородности.
Фарш делим на 7 равных частей.
Берём часть фарша и начинаем формировать котлету. Удобнее это делать в руках.
Из фарша делаем лепёшку.
В середину лепёшки кладем 1 ч. ложку соуса бешамель.
Залепляем края котлеты, чтобы соус оказался внутри.
Обваливаем получившуюся котлету в панировочных сухарях.
Так формируем все котлеты. У меня получилось 7 штук.
Разогреваем сковороду с 1-2 ст. ложками растительного масла. Делаем небольшой огонь и выкладываем на сковороду котлеты.
Накрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты на небольшом огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Так обжариваем все котлеты, по мере необходимости добавляя растительное масло.
Готовые котлеты с начинкой из соуса бешамель перекладываем на тарелку.
Подаём котлеты к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
