Меренговый рулет с киви и бананом

Ингредиенты

Яичные белки — 190 г

Сахар — 200 г

Крахмал — 25 г

Лимонный сок — 1 ч.л.

Соль — щепотка

Миндальные лепестки — 1 ст.л.

Для начинки:

Сливки для взбивания — 150 мл

Сахарная пудра — 3 ст.л.

Банан — 1 шт.

Киви — 2 шт.

Противень — 30×30 см.

Б: 3.65
Ж: 7.16
У: 37.24

Фото готового блюда

Veronika автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить продукты для меренгового рулета с киви и бананом.

Белки влить в чистую и сухую чашу миксера. Добавить сок лимона и соль.

Взбить белки до пышного состояния.

Продолжая взбивать, всыпать сахар тонкой струйкой и взбивать массу для меренги минут 10, до гладкого состояния и крепких пиков.

Добавить крахмал и перемешать массу на низких оборотах до однородности. Можно перемешать массу лопаткой.

Противень застелить пергаментом или ковриком для выпекания. Выложить белковую массу и разровнять. Я сделала произвольные волны. Присыпать меренгу миндальными лепестками.

Выпекать меренгу в разогретой духовке при 190 градусах 20 минут. Поверхность коржа должна быть слегка хрупкой.

Готовый корж сразу перевернуть на силиконовый коврик или фольгу, дать отдохнуть 5 минут.

Сливки взбить с сахарной пудрой до стойких пиков. Банан и киви почистить и нарезать на мелкие кубики. Смазать теплый корж сливками и выложить фрукты.

Свернуть рулет с кремом и фруктами и завернуть в фольгу. Убрать в холодильник минимум на 4-5 часов. Затем освободить рулет от фольги и переложить на тарелку.

Меренговый рулет с киви и бананом готов.

Нарезать рулет на кусочки и подать к столу. Очень вкусный и нежный, в меру сладкий, с легкой кислинкой киви. Посмотрите, какой шикарный разрез. Четко видны все слои и кусочки фруктов в креме.