Картофель в остром пряном соусе придётся по вкусу любителям пикантных блюд в стиле индийской кухни. Картофель, отваренный до полуготовности, а затем тушенный в томатном соусе со специями получается нежным, пикантным и пряным. Готовить легко, а блюдо получается яркое и необычное.
Продукты (на 2 порции)
Картофель — 650 г (чистый вес — 500 г)
Помидоры консервированные в собственном соку — 250 г
Перец острый — 1 шт. (10 г)
Имбирь (корень) — 20 г
Чеснок — 8 г (2 зубчика)
Масло сливочное — 40 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Петрушка свежая — 10 г
Кориандр молотый — 0,25 ч. ложки
Тмин (семена) — 0,25 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки
Перец чили (хлопья) — 0,25 ч. ложки
Куркума молотая — 0,25 ч. ложки
Корица молотая — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Картофель в пряном томатном соусе
Подготовьте продукты по списку.
Картофель для приготовления лучше всего выбрать такого сорта, который больше подходит для варки.
Помидоры используйте вместе с томатным соком, в котором они консервировались. Я использовала 4 консервированных помидора и 4 ст. ложки томатного сока.
Количество острого перца можно регулировать по вкусу.
Картофель очистите, нарежьте кубиками среднего размера на один укус и на время поместите в холодную воду.
Острый перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите и измельчите зубчики чеснока и корень имбиря.
Вскипятите 1-1,5 л воды и щедро посолите. В закипевшую воду выложите кусочки картофеля. Снова доведите воду до кипения и варите картофель примерно 6-7 минут.
Когда кусочки картофеля будут практически полностью готовы, но смогут сохранять свою форму и не разваливаться, тщательно слейте всю воду.
Консервированные помидоры в собственном соку вместе с соком измельчите в блендере до состояния однородного пюре.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и выложите туда нарезанный острый перец, чеснок и имбирь. Помешивая, обжарьте 6-7 минут.
Добавьте в сковороду измельчённые помидоры. Готовьте томатный соус на небольшом огне 5 минут.
Влейте 50 мл воды. Добавьте кориандр, тмин, молотый чёрный перец, хлопья перца чили, куркуму и корицу. Доведите соус до кипения и готовьте ещё 2 минуты.
Добавьте в сковороду сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло растворилось и равномерно распределилось.
Выложите в сковороду картофель.
Хорошо всё перемешайте и доведите соус до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите картофель в пряном томатном соусе на небольшом огне 5 минут.
Выключите огонь, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу немного соли.
Зелень петрушки мелко нарежьте и посыпьте ею картофель в томатном соусе.
Картофель в пряном томатном соусе готов. Подавать блюдо можно самостоятельно или в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
